A casa trabalha por sistema de bufê com variedades de 45 pratos quentes, inclusive frutos do mar, saladas e sobremesas. Dispõe de especialidades preparadas no fogão à lenha e panela de barro.
Na linha de bebidas oferece refrigerantes, cervejas e sucos naturais. A inspiração para o nome, Verde Gaio, vem de um pássaro original de Portugal. A estrutura em madeira revela um ambiente rústico.