Desde 2000 o restaurante Uma Rosa trabalha com a culinária variada, com a utilização de muitos legumes, verduras e nenhuma fritura.
O buffet a quilo do restaurante Uma Rosa possui 20 opções variadas de saladas, como laranja com gengibre e mel, batata doce com creme de abacate e berinjela grelhada.
Entre os pratos quentes a sugestão da casa são as tortas como a quiche de alho-poró, que leva parmesão, provolone e ricota, em uma massa de iogurte.
De sobremesa é servida um misto de salada de frutas, com a água aromatizada e ervas à vontade.