Maria Polenta além de servir as tradicionais polentas cremosas e gratinadas, oferece também diferentes opções de prato, que variam tanto na maneira como é servida, como nos acompanhamentos.
As novidades são o ossobuco com polenta, linguiça com polenta, polenta com rabada e a polentacha - pizza de polenta, em que a massa é feita a base de polenta cremosa gratinada no forno com escarola refogada com bacon servida na chapa.
A polenta é preparada de maneira tradicional, em tacho de cobre e aromatizada com ervas frescas.
Para o happy hour destaque para as polentas fritas com sabores de alho, bacon ou carne seca, além do bolinho de polenta recheado com queijo parmesão e frito na hora.
A sobremesa também é feita com polentas doces nos sabores Romeu e Julieta, chocolate e nozes.