O Acarajé e Tapioca do Calango dispõe de um cardápio totalmente inspirado na culinária nordestina, dispõe de ambiente com elementos da cultura nordestina.
O cardápio oferece o autêntico acarajé (com ou sem pimenta), 25 sabores de tapiocas doces ou salgadas, beiju molhado, cuscuz de milho recheado, caldinho de feijão e bobó de camarão (estes dois somente no inverno, nos demais meses do ano por encomenda), porção de camarão, açaí na tigela, pamonha doce, pimentas nordestinas, além da venda de artesanato vindo diretamente de diferentes partes do Nordeste brasileiro.
Pode ser feito por encomenda demais pratos da culinária nordestina que não estão no cardápio, como baião de dois, cuscuz doce de tapioca, pamonhas salgadas ou recheadas, moqueca, farofa de carne seca, entre outros.
Para beber conta com 17 sabores de sucos naturais de frutas do norte e nordeste (açaí, cupuaçu, graviola, cajá, umbu, caju, cacau, jenipapo, entre outras), vitaminas e caipiroskas destas mesmas frutas, licores de frutas artesanais e cachaças nordestinas.