O Chef Aldo Paladino, especializado na culinária japonesa, ministra curso intensivo com duração de oito horas. O curso tem por objetivo ensinar as técnicas usadas na rotina de um sushi-bar japonês.
O curso é oficial da Tozan Kirin, empresa tradicional de produtos alimentícios japoneses. Nas aulas, o aluno aprende como preparar o arroz japonês (gohan), as técnicas para enrolar makimonos e o corte exato do peixe para o sashimi.