O Mercador trabalha com a culinária de frutos do mar e cozinha variada de carnes, aves e tem seu funcionamento apenas na alta temporada.
O local oferece pratos como a porção de bolinho de bacalhau com dez unidades e a sugestão da casa é o linguado grelhado, servido com arroz, batata sautée, pirão, salada e arroz, porção para duas pessoas.
A casa oferece também outros dois tipos de peixe para esse mesmo prato que são a anchova e o côngrio.