Em uma ambiente de decoração em estilo clássico o Le Doyen oferece um cardápio de culinária franco-italiana. Entre os pratos que se destacam estão o Chateaubriand de filé mignon, paillard de frango, linguado pochê, risoto de frutos do mar e saumon aux asperges. O salmão que leva o nome da casa também é uma das especialidades do restaurante. O Salmão Le Doyen é servido com queijo tofu e proteína de soja texturizada.
Aos sábados o restaurante serve a tradicional feijoada na cumbuca. Nas quartas funciona como um piano bar com um repertório de jazz e MPB.