Órgão da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Governo do Estado de São Paulo, o Instituto de Tecnologia de Alimentos é uma instituição de pesquisa, desenvolvimento e assistência tecnológica para o setor alimentício.
O ITAL tem como principais objetivos contribuir para aumentar a competitividade das empresas no mercado interno e externo, bem como contribuir para a otimização dos processos produtivos e introdução de inovações tecnológicas para o desenvolvimento de novos produtos e processos de produção de alimentos.
Além disso, a instituição dá apoio tecnológico à implantação de novas empresas de alimentos e treina recursos humanos para o setor de alimentos. Contribui para a definição de políticas públicas e elaboração de normas e padrões no segmento de alimentos.