A Unidade de Vacaria(UCS)ministra diversas opções de cursos, dentre os de graduação estão Administração, Agronomia, ciências contabeis, direito diurno e noturno, sistema de informação, licenciatura em pedagogia, educação fisica e história.
Conta também com cursos sequenciais como gestão de micro e pequenas empresas, agronegócios além do curso de capacitação de professores para atuar com portadores de deficiência mental.