O Big Bamboo se caracteriza por ter sido construído com materiais recicláveis, ecologicamente corretos. Tem em sua proposta uma culinária regional saudável, aliada à filosofia "slow food" na composição de seus pratos.
Cerca de 70 ítens orgânicos compõem o cardápio, dos quais se destacam hortaliças, vegetais, cereais, carnes de gado, frango, peixes e outros, como cachaça, cerveja e vinhos orgânicos.
O restaurante serve pratos à la carte, tendo opções como frutos do mar, carnes nobres e massas caseiras, além de sequência de camarão.
Dentre outras opções lista o camarão quatro queijos - um refogado de camarões, cebola, queijos provolone, mussarela, gorgonzola e parmesão, acompanhado de arroz, saladas orgânicas e pão sírio.