Fundada em 1987, a Adega Cavalleri é uma empresa familiar com tradição na cultura da uva para elaboração de vinhos, herança de seus ancestrais italianos.
Procedentes do norte da Itália, a família Cavalleri radicou-se no Vale dos Vinhedos em 1875. Seus descendentes, também vocacionados para a vitivinicultura, ainda se dedicam a todos os processos que envolvem a elaboração de vinhos.
A Adega Cavalleri possui uma área produtiva de 30 hectares, distribuídas em várias castas viníferas. É responsável pela produção de 200 mil litros de vinhos brancos, tintos e espumantes por ano. A Cavalleri apresenta alguns diferenciais na elaboração de seus produtos, investindo a safra em novas tecnologias e procedimentos, desde a sua matéria-prima até o seu produto final (vinho).
Com o fato de a Adega Cavalleri ter a sua produção limitada, consegue exercer maior controle e rigor a seus vinhos. Desta forma, a Adega Cavalleri apresenta a cada ano produtos novos e diferenciados.